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12 部
傲椒的湘菜
推荐理由同属纪录片类型，内容风格接近
作为一档美食人文类纪录片，《傲椒的湘菜》由味及道，以湘菜为入口，反映湖湘文化养育出的人文精神。历经三年，走遍湖湘，跨越世界，纪录片以湖湘为源点，以世界作维度记录地域美食，通过美食反映湖南饮食文化和风土人情，通过人物故事反映中国人的生存状态和时代语境。 纪录片共分为12期，每期扣准一个主题，从人文、传统、新派等多个角度，阐述了米食、小吃、乡野、辣味等多种饮食文化，在城市与田园间无缝切换，发掘天生地养的灵动，以鲜活的影像呈现最真朴的湖湘。
湘当韵味
推荐理由同属纪录片类型，内容风格接近
《湘当韵味》是湖南国际频道制作的一档介绍湖南湘菜的人文类纪录片，主要内容为湖南各地美食生态。节目通过饮食习惯、湘菜佐料、辣文化、洞庭鱼米香、山珍湘味、风味小吃等为题材，来展现食物给百姓生活带来的仪式、伦理、节日等多方面的文化；见识湖湘特色食材以及与食物相关的构成湖湘美食特有气质的一系列元素；从而解读湖湘饮食文化的精致和源远流长。 根据录制的标题： 1,热辣.潇湘 2,南禅.素食 3,洞庭.湖鲜 4,侗乡.酸瘾 5,德山.钵温 6,雪峰.山味 7,永乐.和肴 分集介绍： 岳阳篇——《洞庭天下鲜》 民以食为天，食以味为先。对于岳阳人而言，地处洞庭湖区得天独厚的地理条件，让湖鲜活物成为了岳阳人首选的食材，而“鲜”也自然而然成了岳阳人所孜孜以求的味觉体验。本集从每天清晨前往鱼巷子里寻“鲜”的岳阳普通市民的一顿午饭开始，展现“鲜”味在岳阳人餐桌上的特殊地位。而相比于家常的鱼鲜，“巴陵全鱼宴”则是岳阳人吃“鲜”的另一境界，不同品种的鱼，在顶级大厨手中，经过精心的烹制，将带领食客们品尝到“鲜”的极致。对于岳阳人而言，不管时节变换，“鲜”永远使餐桌上的第一味觉体验。金秋的莲子，初冬的藕，都是“鲜”味的来源，但同捕鱼一样，这种“鲜”味的获得必须付出艰苦的体力劳动。谁也不能真正把鲜味带走，能做的，只是靠近它，享用它。岳阳人懂得吃“鲜”，更懂得如何保“鲜”。每次捕鱼起网后，岳阳的渔民们都会将尚在生长期的小鱼放回湖中，大自然的慷慨也让这里的人们满怀着对自然感恩之心，懂得如何延续着这份自然馈赠带来的鲜美生活。 永州篇——《鸡鸭名天下》 永州地处湘南，古老的地貌人文，孕育了独特的饮食文化。永州血鸭，历经近两百年历史的名菜，而东安子鸡，则更是长达千年。一道血鸭，一道 子鸡，让永州的湘菜得以“鸡鸭名天下，韵味古潇湘”。 永州血鸭选自永州特产的土麻鸭，在鸭肉入锅翻炒将鸭油爆出后，中途添入新鲜的鸭血 ，让鸭肉口感细腻，色浓味鲜，呈现出独特的地方风味；而东安子鸡，则是选择永州东安 县当地的土鸡或是三黄鸡，在卤水浸煮后，配以当地特产的花椒籽和手工酿制的糯米醋， 一道鸡，有“甜，酸，鲜，麻，辣”五种味道，并由于历史上曾国藩和唐生智的大力推崇 ，成为了湘菜之首。 玉楼东的湘菜大师许菊云，因为东安鸡这道菜而闻名全国，他做的东安鸡，以去骨，色 鲜而独具特色；而任职于湖南九所蓉园的湘菜大师刘志君，为国家领导人制作湘菜而闻名 ，他制作的永州血鸭，更是色香味形意俱全，堪称一绝。 永州千年前因为柳宗元一首《捕蛇者说》而闻名，其深厚的文化底蕴以及人文特色，使 其成为湘南之地的璀璨明珠，而在此地诞生的位列湘菜榜单的两道著名湘菜，既反映了永 州古地生猛鲜活的饮食风貌，也凸显了湘菜名菜注重食材以及文化的特点。 常德篇——《翻腾的钵子》 对于喜好美食的中国人而言，“有味”，往往是因迥异的地域、气候、特产条件以及饮食文化所带来的独特感受。但没有一个地方的人，像湖南常德人一样，有味，只因为一种特殊的盛装食物的器皿——钵子而生。 常德市，原本是由一个个的渔村组成。世代生活在渔船上的人们，为了克服湖区阴冷风大对饮食所带来的弊端，智慧地发明了用钵子煮菜、炊饮一体的方法。及至今日，钵子菜仍然是常德最常见也是最具特色的菜式。 节目从常德津市人清晨的一碗“炖粉”，到普通渔民午餐中的一锅“钵子鱼”，再到宴席上的“无钵不成席”以及在常德钵子菜中所保留的“鲊”——这种在中原地区已经消失的古老烹调方法，集中展现常德人以“钵子”为代表的，保存着古老“鼎食遗风”的独特饮食文化。 常德钵子菜并不追求菜肴的复杂与精美，简单的食材，简单的烹饪，剩下的交给翻腾的钵子来完成。百煮入味，暖人脾胃，围坐而食，暖人心扉，这便是钵子菜之于常德人的独特体验。对于常德人而言，有味始终是钵子带来的双重感受，之于味觉，那是滋味，之于生活，那是情趣。 怀化篇——《侗不离酸》 怀化地处湖南的西南山区，侗族，这个占湖南少数民族人口近百分之十四的族群，就栖 居于此。相对闭塞的自然坏境，让生活在此的侗家人，千百年来，不仅沿袭着古朴的民风 ，也保留下古老的饮食习俗，而嗜酸，就是一种他们无法割舍的味道。 每年的农历十一月初一的前后三天，就是侗族人的“吃冬节”，侗家人会在节日里准备 两种食物：“素酸”和“荤酸”。 侗家姐妹们，会用自家产的萝卜和大头菜，通过特殊的腌制方法，做成酸萝卜和酸菜， 这是侗家人最普通的两道开胃菜。放了盐的淘米水，以及糯米酒都是重要的腌制佐料。而 侗家人的“腌鱼腌肉”则更是吃冬节里必不可少的荤酸食物。 在吃冬节里，侗家人用摆长桌合拢宴的方式，来欢迎远道而来的客人，里面有着各种酸 味的菜肴，除了腌鱼腌肉，酸豆角，酸藠头，酸水煮鱼都是侗家酸味的集中体现。 侗家人嗜酸，一是因为千百年来，侗族人在山里辛苦劳作，需吃耐饿的糯米食，糯米不 易消化，因此需酸味开胃；二则是因为侗族地处深山，气候潮湿，食物不易保存，腌制是 保存食物的方法，而酸味则是腌制后的味道。 节目用一对侗家母女和另外一对侗家姐妹，准备吃冬节作为视角，通过他们制作各类腌 制菜，以及一系列侗家风情民俗的展示，反应了侗不离酸的饮食风俗，也反应了在怀化西 南的大山深处，浓郁的侗家文化所展现出的，湘菜饮食大观中奇异的一脉。 娄底篇——《大山的味道》 娄底市新化县地处层峦叠嶂的山区，隶属雪峰山山脉，以紫鹊界近6万亩的梯田为代表，连绵起伏，溪水奔流的山区带了了丰富的农作物，也造就了当地人“靠山吃山”的饮食习俗，当地人吃的就是大山的味道。源自紫鹊界大山的竹笋和野山胡椒树枝熏出来的腊肉做成的一道竹笋炒腊肉、山泉水和农民自家池塘里养的草鱼加上当地独有的鱼香叶做成的一道水车冻鱼、农民自家种的糯米打出来的糍粑，这些朴实的食材在朴实的人们手里演变成独具大山味道的美味。 然而，由紫鹊界而来的大山的味道也影响着城市里的人们的饮食习俗，新化县向东街各式各样的粑粑、坛子菜，这种由粮食带来的丰富变化滋养着这里的人们。然而新化人离不开的另外一种味觉享受就是——“辛”味，这种因山区气候湿寒而产生的味道需求，以山里产的山胡椒提炼的油很好的诠释了这种味觉。 节目以大山的味道来讲述娄底新化人的饮食文化，没有繁复的工艺，也没有高深的技巧，娄底新化人享受的，就是大山的味道。 衡阳篇——《素食禅依》 衡山，又名南岳，是我国五岳之一，位于湖南省衡阳市南岳区，作为中国中南部的宗教文化中心和南禅、北禅、曹洞宗和禅宗南岳、青原两系之发源地，衡阳的素食文化不仅对当地人有着深远的影响，也让前来朝拜游客彷如受到了心灵的洗涤。 南岳素菜，精致清淡，富有禅意；它们既代表了当地“食斋者”们对清淡、健康饮食的孜孜追求，也代表了衡阳人在出世与入世之间的两种生活。而素菜与“仿荤菜”，形态上虽互为两极，却又都以“素”为本，精致淡雅。“素在人心”的主题，更是让节目品质显著拔高，“素”，不仅是一种菜品形态，更是一种心灵的归依与纯净。看似说菜，实则道心。 长沙篇——《刹辣之间》 长沙是湘菜的大本营，而辣又是湘菜最主要的特色，所以全篇将以辣作为主线，湖南本土的辣椒生产量只占所需辣椒的一成，所以将以长沙人在海南种植几十万亩的辣椒园作为开场,以说明辣椒对长沙人的重要性。 海南的辣椒运回长沙后，在马王堆向全市发散。烧辣椒是长沙大多饭局开场的第一道开胃菜。接下来的菜式层层递进。 第一道菜传统火宫殿臭豆腐，辣椒是唯一的实体调味料，但辣椒只是少量。 第二道菜，口味虾，辣椒增量，辛辣度上更进一步，也是长沙人最为追捧的口味菜。 第三道菜是剁椒鱼头，又称“鸿运当头”，辣椒量进一步增加，画面充斥红色，是长沙人宴请的饭桌上不可或缺的一道菜。 第四道菜，剁辣椒炒鱼翅，这是本土创新菜，将两个原本完全不搭界的剁椒与鱼翅拼凑到一起组成了一个全新的“词汇”，但起时遭到传统大师的反对，矛盾之中凸显长沙人不仅爱吃辣，性格也辣，有着辣椒的冲劲，从实际的辣转入人性的辣。 此时插入湖南湘菜顶尖人物许菊云的观点，将创新二字提出来，并以其最拿手的麻辣仔鸡作为最后一道菜转入结尾。此时带入编导观点：这么爱吃辣长沙人为何对甜酒冲蛋或是一串糖油粑粑情有独钟？原因是：真正爱吃辣、懂吃辣地域的人还得学会解辣。辣后一碗甜酒冲蛋或是一串糖油粑粑，辣过瘾之后立马恢复如初。 这便是长沙人的性格，火辣的性情之中带有浪漫主义色彩，匪气中带有些许理智，做菜诚如做人。
上食堂
推荐理由同属纪录片类型，内容风格接近
顾名思义《上食堂》就是传授大家关于美食种种学问的课堂。不管是美食的各种做法、吃法还是独门卖法，节目将一一告诉大家！ 每一集节目集中介绍一道亚洲著名的美食或食材，如香港的点心和鹅食，日本的和牛和咖喱，韩国的泡菜和药膳和台湾的蚵仔和肉圆。节目让观众大快朵颐之际，也深入了解这些美食背后各个幕后英雄是如何让眼前的美食发扬光大。除了介绍各个厨师、馆子是如何使出十八般武艺烹煮美食外，节目也会将镜头转向养殖场、捕捞过程及相关行业，让观众更全面和深入的了解，这些美食的过去、现在甚至将来！
中国有好菜
推荐理由同属纪录片类型，内容风格接近
河南卫视国潮美食节目《中国有好菜》定档，3月15日晚21:28播出。寻找全国各地的顶尖名师名厨，挖掘中国经典顶流美食中的“精妙之作”，为中国美食提供展示的新舞台。
美食中国
推荐理由同属纪录片类型，内容风格接近
《美食中国》是以打造“以人文视角聚焦中华美食”的纪录片栏目。它传播中华饮食文化，擦亮中国美食名片。 节目以系列化、主题化方式制作播出。每个系列围绕一个地域选取最富地方特色，具有典型性和代表性的美食策划制作五期节目，每期节目形成一个相对独立的主题，解读一种美食文化现象，重在体现不同地域饮食文化的独特性、时令性、创造性。 播出时间：首播 周一至周五 18:00 重播 2：30；11：00
辣子曰
推荐理由同属纪录片类型，内容风格接近
一个以辣为切入点的群像故事，有名震一方的宗师泰斗，有技艺精湛的名门之后，有执笔独行的行家里手，有意气风发的行业新秀，云南，湖南，陕西，四川四地大拿比技艺，论道行，讲门道，从文化渊源，饮食习惯，食材加工，烹饪手法，融合创新等多方面探究辣味江湖的真谛。
味道中原
推荐理由同属纪录片类型，内容风格接近
河南地方美食纪录片，共40集。介绍了：茶油，柿子醋，米醋，贡面，大刀面，饸络面，板栗，茖葱，金蝉，八碗八，八大件，炒鸡茸，笨鸡蛋，缠丝鸭蛋，淮山羊，诸数花，咸鸭蛋，知了，粉皮，粉条，皮渣，杠子馍，水激馍，顾家馍，葛根肉粉，闷罐肉，毛豆腐，瓜豆酱，酱焖鸡，香菇酱，光头面，意大利面，自酿啤酒，胡辣汤，牛肉汤，大肠汤，花生糕，四味菜，杏仁茶，黄米粽，糯米饭，豌豆馅，烩面，新野板面，浆面条，鸡蛋不翻，陶罐豆芽，凉皮，韭花，蕨菜，竹笋，茶叶炒鸡蛋等众多中原美食。
上新吧，福味
推荐理由同属纪录片类型，内容风格接近
乡村振兴题材纪录片《上新吧，福味》定档，将于2月27日在东南卫视、海峡卫视首播，腾讯视频同步播出。据悉，该片将展现食物的“山海经”和“林草戏”，展现八闽水土与闽南文化和谐共创出地道物产的过程，以地理标志为切入点打开乡村振兴的视野，深入农耕生活解读中华文明的本源。
舌尖上的中国 第一季
推荐理由同属纪录片类型，内容风格接近
《舌尖上的中国》为中央电视台重点项目，共七集。主题围绕中国人对美食和生活的美好追求，用具体人物故事串联起中国各地美食生态。 第一集：自然的馈赠 作为一个美食家，食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物是从哪里来的？毫无疑问，我们从大自然中获得所有的食物，在我们走 进厨房，走向 餐桌之前，先让我们回归自然，看看她给我们的最初的馈赠。 本集将选取生活在中国境内截然不同的地理环境(如海洋、草原、山林，盆地、湖泊)中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角，以及由于自然环境的巨大差异(如干旱，潮湿，酷热，严寒)所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背景，展现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物，我们又是如何与自然和谐相处，从而了解在世代相传的传统生活方式中，通过各种不同的途径获取食物的故事。 第二集：主食的故事 主食是餐桌上的主要食物，是人们所需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事，展现人们对主食的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情感。 第三集：转化的灵感 腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个共同点，它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这种味道是人与微生物携手贡献的成果。而这种手法被称作“发酵”。中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食物的新境界。要达到让食物转化成美食的境界，这其中要逾越障碍，要营造条件，要把握机缘，要经历挫败，从而由“吃”激发出最大的智慧。 第四集：时间的味道 腌制食品，风干晾晒的干货，以及酱泡、冷冻等是中国历史最为久远的食物保存方式。时至今日，中国人依然对此类食品喜爱有加。 本集涉及的美食主要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等不同食物保存方法，展现以此为基础和原材料的各种中国美食。 贮藏食物从早先的保存食物方便携带发展到人们对食物滋味的不断追求，保鲜的技术中蕴涵了中国人的智慧，呈现着中国人的生活，同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国人的情感与文化意象，如对故乡的思念，内心长时间蕴含的某种情感等等。 第五集：厨房的秘密 与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传统文化相比，中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。而在这一系列意境的追逐中，中国的厨师个个都像魔术大师，都能把“水火交攻”的把戏玩到如火纯青的地步，这是8000年来的修炼。我们也在这漫长的过程中经历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃，他们共同的本质无非是水火关系的调控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本集将主要透过与具有精湛美食技艺的人有关的故事，一展中国人在厨房中的绝技。 第六集：五味的调和 中国饮食素有“味”是灵魂之说。不同的原材料，不同的调味品，不同的调制手法，不同的调味大师，引领食物到达更加美味的境界。咸鲜，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鲜香……每一种美食，经过中国人的精心烹饪制作，呈现了不同的味型与气质。本集要探究中国人烹制各种口味所需不同调味料，展示丰富的调味料的制作工艺，解密中国人高超的调味技术。10个故事，涉及川、鲁、粤、淮扬四大基础菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食，通过展现丰富多彩的烹饪文化，讲述当下中国人的真实生活，表达他们的真实情感。 第七集：我们的田野 作为最后一集，本集将带领观众完成一个回归——从餐桌回归大地。以餐桌上的美食为出发点，继而将视线投向生产出各种美食原材的广袤田野，探究美食的来源，它们是如何被人类以各种方式培育出来，并突出体现生态环保的农业生产方式，正是这样的方式才能为美食提供至关重要的品质保证——优良和清洁。 这一集在呈现中国美食多样性、地域差异性和农业多样性的样貌同时，讲述了中国人为了食物顺应自然、改造自然的故事。
中国餐馆
推荐理由同属纪录片类型，内容风格接近
《中国餐馆》跨越五大洲、三大洋， 寻找十家位于全球极致的中国餐馆，聚焦海外华人饮食生活，用镜头讲述中国味道、中国文化的传播力与影响力，“美食+美景”两大元素贯穿于整个节目之中。此外，吴刚将作为讲述人，身临其境的分享这一路的故事，呈现一场美食与人文的视听盛宴。 每一家餐厅，有美味的守与变，有人生的起和伏，是文化的冲突与磨合，是中国同世界的一步步靠近。这里有遍及世界的中国餐馆，有尽在四方的人生百味。《中国餐馆》全片共10集，11月25日起每周一，爱奇艺全网独播。
酒美中国
推荐理由同属纪录片类型，内容风格接近
《酒美中国》以味道出发，探讨因酒而形成的生活方式和生活场景的改变。囊括了中国以及如日本、西班牙、法国波尔多等多个知名产地，选择了包括茅台、洋河、长城葡萄酒、酒鬼酒、孔乙已等在内的近10家中国名酒，探索国内外不同风土下美酒的秘密。节目植根中华酿造文明，以天酿美酒、道法自然的酿造哲学为依托，传递中华美酒的酿造技艺、饮酒礼仪、美酒艺术和故事，从人类学的角度去探讨酒与人的关系，旨在揭开美酒香气的秘密，破解酒的味道密码。